導(dǎo)語(yǔ)：從轉(zhuǎn)型餐飲賽道到構(gòu)建多品牌矩陣，從自建供應(yīng)鏈到賦能千店創(chuàng)業(yè)，安徽家邦餐飲管理有限公司用 5年時(shí)間，走出了一條“供應(yīng)鏈+品牌孵化”的特色發(fā)展之路。旗下“山外公江西小炒”單店月均營(yíng)收超10萬(wàn)，近2000家門店日均服務(wù)10萬(wàn)人次，成為餐飲行業(yè)精細(xì)化發(fā)展的典型樣本。

跨界破局：以品牌與供應(yīng)鏈重構(gòu)餐飲生態(tài)

2020年12月，安徽家邦餐飲管理有限公司（統(tǒng)一社會(huì)信用代碼：91340103MA2WH2A60H）在合肥廬陽(yáng)區(qū)注冊(cè)成立，注冊(cè)資本500萬(wàn)人民幣。

“看到地方特色餐飲的市場(chǎng)空白，以及中小創(chuàng)業(yè)者對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)的需求，我們決定徹底轉(zhuǎn)型?！逼髽I(yè)負(fù)責(zé)人表示，轉(zhuǎn)型后的家邦餐飲，確立了“以品牌孵化為核心，供應(yīng)鏈為支撐”的戰(zhàn)略方向，短短5年便從單一項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)，成長(zhǎng)為覆蓋多菜系、全時(shí)段的綜合性餐飲服務(wù)企業(yè)。

品牌矩陣：從江西小炒到全時(shí)段餐飲覆蓋

在激烈的餐飲市場(chǎng)中，安徽家邦餐飲管理有限公司憑借精準(zhǔn)的賽道選擇快速突圍，構(gòu)建起多層次品牌體系：

“山外公江西小炒”：50家店撐起“打工人食堂”

作為核心標(biāo)桿品牌，“山外公江西小炒”扎根廣州、輻射全國(guó)，以“道道現(xiàn)炒、拒絕預(yù)制菜”為賣點(diǎn)，猛火快炒的鑊氣米粉、農(nóng)家小炒等菜品，精準(zhǔn)擊中大眾消費(fèi)需求。數(shù)據(jù)顯示，該品牌已在10余個(gè)省份、20余個(gè)城市布局50余家合作門店，單店月均營(yíng)收超10萬(wàn)元，美團(tuán)“江西菜熱銷榜”穩(wěn)居前列，復(fù)購(gòu)率超45%，27元的客單價(jià)顯著高于商圈同類門店均值。

多賽道并行：川湘菜 + 早餐覆蓋全場(chǎng)景

除江西小炒外，安徽家邦餐飲管理有限公司同步孵化川湘菜特色品牌，依托皖南火腿、巢湖銀魚等地域食材優(yōu)勢(shì)，還原經(jīng)典菜系風(fēng)味；同時(shí)布局早餐民生項(xiàng)目，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品與靈活門店模式，覆蓋社區(qū)、商圈等全消費(fèi)場(chǎng)景。

供應(yīng)鏈壁壘：從田間到餐桌的 “全鏈路品控”

“餐飲的競(jìng)爭(zhēng)，最終是供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)?！卑不占野畈惋嫻芾碛邢薰镜目焖贁U(kuò)張，離不開其構(gòu)建的完整供應(yīng)鏈體系：

源頭把控：1500斯高維的“辣椒標(biāo)準(zhǔn)”

為保證菜品風(fēng)味穩(wěn)定，安徽家邦餐飲管理有限公司組建專業(yè)采購(gòu)團(tuán)隊(duì)深耕食材源頭，對(duì)江西余干辣椒、樟樹港辣椒等核心原料制定嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn) ——例如辣椒辣度需達(dá)1500斯高維，從源頭確保食材新鮮與口感純正。

物流升級(jí)：300公里內(nèi)的“冷鏈圈”

公司自建中央廚房與冷鏈物流體系，并在廣東、杭州等樞紐城市設(shè)立分倉(cāng)，將食材配送半徑壓縮至 300 公里內(nèi)，配送時(shí)效提升40%，實(shí)現(xiàn)全國(guó)18省200城的高效供給，解決合作門店“食材難、損耗高”的痛點(diǎn)。

科技賦能：智能系統(tǒng)降本 30%

斥資引入智能炒菜機(jī)，通過(guò)自研溫控系統(tǒng)復(fù)刻老師傅烹飪技藝，保障菜品品質(zhì)穩(wěn)定；開發(fā)智能運(yùn)營(yíng)中臺(tái)，實(shí)現(xiàn)客流預(yù)測(cè)、食材損耗預(yù)警等數(shù)字化管理，幫助門店降低人工成本 30%，提升運(yùn)營(yíng)效率。

賦能創(chuàng)業(yè)：90%存活率的“保姆級(jí)扶持”

對(duì)于合作伙伴，安徽家邦餐飲管理有限公司打造 “全鏈路支持體系”，讓創(chuàng)業(yè)更簡(jiǎn)單：

從選址評(píng)估、VI 設(shè)計(jì)輸出，到資深廚師駐店培訓(xùn)、全年?duì)I銷策劃，提供“保姆級(jí)”服務(wù)；獨(dú)創(chuàng)“未來(lái)廚師計(jì)劃”與“家邦學(xué)院”，通過(guò)VR模擬實(shí)操等技術(shù)實(shí)現(xiàn)經(jīng)驗(yàn)數(shù)字化傳承，助力合作商6-8個(gè)月回本，單店存活率超90%。

截至2025年，安徽家邦餐飲管理有限公司旗下品牌門店近2000家，日均服務(wù)超10萬(wàn)人次，帶動(dòng)600余個(gè)年度創(chuàng)業(yè)崗位；“山外公江西小炒”更是斬獲美團(tuán)、餓了么雙平臺(tái)“優(yōu)質(zhì)門店”授牌，多個(gè)門店創(chuàng)下日銷400單、月凈利潤(rùn)超10萬(wàn)元的業(yè)績(jī)。2024年，公司獲得天使輪戰(zhàn)略投資，資金將重點(diǎn)投向區(qū)域運(yùn)營(yíng)中樞建設(shè)、智能系統(tǒng)開發(fā)與培訓(xùn)體系升級(jí)。

從轉(zhuǎn)型餐飲到成為行業(yè)標(biāo)桿，安徽家邦餐飲管理有限公司以 “現(xiàn)炒現(xiàn)做守本質(zhì)，供應(yīng)鏈強(qiáng)根基”的理念，在品牌孵化與供應(yīng)鏈服務(wù)領(lǐng)域持續(xù)深耕。未來(lái)，隨著數(shù)字化能力與供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)的進(jìn)一步升級(jí)，這家企業(yè)或?qū)⑼苿?dòng)更多地道風(fēng)味走進(jìn)萬(wàn)千城市餐桌，為餐飲行業(yè)精細(xì)化發(fā)展注入新動(dòng)能。（安徽家邦餐飲管理有限公司供稿）（推廣）