一碗現(xiàn)炒的川味快餐，正攪動(dòng)著中國(guó)米飯快餐市場(chǎng)。

11月1日，中式快餐領(lǐng)軍品牌鄉(xiāng)村基正式宣布全國(guó)門店突破1000家。這一里程碑的達(dá)成，標(biāo)志著鄉(xiāng)村基以“現(xiàn)炒”為核心的戰(zhàn)略升級(jí)取得顯著成效，是鄉(xiāng)村基對(duì)"現(xiàn)炒"模式的長(zhǎng)期堅(jiān)持與創(chuàng)新。

這一成就的背后，鄉(xiāng)村基通過建立完善的食材供應(yīng)鏈體系，實(shí)現(xiàn)每日新鮮配送；同時(shí)加強(qiáng)廚師團(tuán)隊(duì)建設(shè)，確保菜品口味穩(wěn)定。這種對(duì)"鍋氣"的執(zhí)著，不僅贏得了市場(chǎng)認(rèn)可，更推動(dòng)了品牌在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中持續(xù)增長(zhǎng)。

全國(guó)布局下的穩(wěn)健擴(kuò)張策略

1996年，鄉(xiāng)村基創(chuàng)始人李紅（紅姐）與張興強(qiáng)先生在重慶創(chuàng)立了第一家鄉(xiāng)村基，以堅(jiān)持“做一頓好吃的飯，讓離家在外的人感受到家的溫暖”的創(chuàng)業(yè)初心，一直貫徹執(zhí)行到全國(guó)門店數(shù)突破1000家，29年以來，一直在品牌內(nèi)部作為企業(yè)文化的核心理念推動(dòng)踐行。

鄉(xiāng)村基在全部布局的發(fā)展節(jié)奏上，有著品牌自己的規(guī)劃。1店-200店規(guī)模期，扎根川渝，鞏固品牌深度，扎實(shí)大本營(yíng)基礎(chǔ)；200店-500店期間，突破區(qū)域發(fā)展，走向西南，進(jìn)入云貴陜市場(chǎng)；500店—900店期間，品牌再次進(jìn)入北京，并同時(shí)進(jìn)駐江浙兩地，深受顧客喜愛；并于2025年，同時(shí)進(jìn)入上海、湖北兩地，多市場(chǎng)齊頭并進(jìn)，全國(guó)門店突破1000店，集團(tuán)全國(guó)門店超2000店，成為全國(guó)最大的中式快餐直營(yíng)集團(tuán)！

逆勢(shì)而行的現(xiàn)炒革命

在餐飲行業(yè)普遍追求標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；臅r(shí)代，鄉(xiāng)村基卻選擇了一條與眾不同的道路。

2024年，鄉(xiāng)村基做出驚人之舉：關(guān)閉中央廚房，全面推行門店鮮貨現(xiàn)炒。這個(gè)決定在業(yè)內(nèi)引起不小震動(dòng)，帶動(dòng)了一批行業(yè)現(xiàn)炒的追隨者。李紅解釋，該決策旨在倒逼品質(zhì)升級(jí)，強(qiáng)化“產(chǎn)品主義”理念，讓產(chǎn)品回歸家里的味道和“鍋氣”。李紅在品牌千店發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)表示，2025年1-7月因全面推行門店鮮貨現(xiàn)炒，集團(tuán)總成本上升4600萬元。

鄉(xiāng)村基亦是“中國(guó)現(xiàn)炒聯(lián)盟”發(fā)起單位之一，全面推動(dòng)行業(yè)現(xiàn)炒革命。在鄉(xiāng)村基的門店里，明檔廚房成為標(biāo)配，“沒有中央廚房堅(jiān)持門店現(xiàn)炒”的口號(hào)直接印在門頭上。消費(fèi)者可以親眼看到食材下鍋、大廚顛勺的全過程，這種可視化的“現(xiàn)炒”體驗(yàn)，成為鄉(xiāng)村基最有力的品牌語言。

千店背后的堅(jiān)守與突破

鄉(xiāng)村基擁有自己完善的廚師培訓(xùn)體系，傳承現(xiàn)炒技藝。每家門店均配備廚師現(xiàn)炒，在全國(guó)門店，共擁有7000余位自有培養(yǎng)的專業(yè)技術(shù)廚師團(tuán)隊(duì)，是品牌踐行現(xiàn)炒理念的核心資產(chǎn)。

在供應(yīng)鏈方面，鄉(xiāng)村基與優(yōu)質(zhì)食材基地建立戰(zhàn)略合作，從源頭保障菜品品質(zhì)。同時(shí)與凈菜供應(yīng)商合作，將切配好的食材配送至門店再進(jìn)行烹飪調(diào)味，保證食材新鮮度。

在運(yùn)營(yíng)方面，提升管理層效率，以多能工替代原來一個(gè)蘿卜一個(gè)坑的方式，提升經(jīng)營(yíng)效率，作為千店發(fā)展的后盾力量。

在產(chǎn)品方面，上海發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，鄉(xiāng)村基品牌CEO劉麗女士對(duì)于品牌在產(chǎn)品研發(fā)及創(chuàng)新這塊做了詳細(xì)分享，對(duì)其產(chǎn)品原材料的選擇到制作工藝的優(yōu)化，體現(xiàn)出鄉(xiāng)村基對(duì)于“做一頓好吃的飯”的品牌理念的踐行。

穩(wěn)健發(fā)展的長(zhǎng)期主義

李紅曾說：“做餐飲是個(gè)沒有終點(diǎn)的選擇，唯有腳踏實(shí)地地做事，像農(nóng)民種地一樣耕耘，不要求快，回歸初心。”也在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)提到："千店規(guī)模不是終點(diǎn)，而是新的起點(diǎn)。"

在競(jìng)爭(zhēng)激烈的中式快餐市場(chǎng)，鄉(xiāng)村基堅(jiān)持“長(zhǎng)期主義”正顯現(xiàn)成效。隨著消費(fèi)者對(duì)“鍋氣”和“現(xiàn)炒”需求的持續(xù)升溫，鄉(xiāng)村基選擇的這條差異化路徑，為其贏得了市場(chǎng)認(rèn)可，也創(chuàng)造了千店規(guī)模的里程碑。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，鄉(xiāng)村基突破千店規(guī)模，不僅彰顯了品牌實(shí)力，更意味著中式快餐行業(yè)進(jìn)入新的發(fā)展階段。其成功的“現(xiàn)炒”模式實(shí)踐，為行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展提供了重要參考，有望推動(dòng)更多餐飲企業(yè)回歸產(chǎn)品本質(zhì)，共同促進(jìn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。（鄉(xiāng)村基供圖供稿）（推廣）