2025年，當乳制品行業(yè)多數(shù)企業(yè)仍深陷價格戰(zhàn)與渠道爭奪時，三元食品做了一件頗顯“固執(zhí)”的事：推出戰(zhàn)略新品“三元北京鮮牛奶”，把“北京鮮牛奶”鄭重地印在瓶身上。

食悟研究發(fā)現(xiàn)，這款新品在包裝上注明了100%自有奶源，72℃巴氏殺菌鎖住鮮活，原生乳蛋白沖到3.5g/100ml，一口喝到五種鮮活營養(yǎng)，指標極其亮眼。更引人注目的是三元同期財報：通過內部“瘦身健體”，銷售費用和營業(yè)成本同步下降，人均效能逆勢提升。

這份定力，并非一日煉成。故事還要回到1949年——三頭來自西柏坡的奶牛“進京”，迎接慶祝北平和平解放和新中國誕生的禮炮聲，也由此開啟了北京乃至中國奶業(yè)的序章。

七十余年過去了，從最初的“國營北京市牛奶站”到如今的中國新鮮牛奶代表，三元始終沒有放棄對自有奶源的堅守。在消費者日益關注“奶從何來”的今天，在乳業(yè)面臨新變局的當下，這條看似笨重的老路，反而走出了一種別樣的高質量水平。

執(zhí)拗的根源：為什么非要“100%自有奶源”？

當不少乳企靠著收購原奶、快速擴張時，三元卻選擇了一條更笨、更重的路——堅持從牧草種植、奶牛養(yǎng)殖、到加工銷售，建設自有奶源體系。

據(jù)食悟觀察，這種看似“執(zhí)拗”的選擇，深植于三元特殊的基因之中。它的前身是1956年成立的國營北京市牛奶站，自誕生之日起，肩上就扛著“首都奶瓶子”的保供使命。這決定了它不能將市民的餐桌寄托于不穩(wěn)定的外部供應，必須把飯碗端在自己手里。

那些曾為共和國誕生奉獻乳汁的奶牛，不僅完成了歷史使命，更在企業(yè)血脈里種下了一顆種子：牛奶關乎一代人的健康，品質是不容逾越的底線。

于是，我們看到了一條貫穿七十年的發(fā)展路徑：

早在五十年代，三元的前身就開始系統(tǒng)整合京郊農場資源，逐步建立起從牧草種植、奶牛養(yǎng)殖到乳品加工的全產業(yè)鏈雛形。這種在當時頗具前瞻性的布局，為日后實現(xiàn)產品100%自有奶源埋下了伏筆。

掌握了奶源的“所有權”，只是第一步。如何能夠讓好奶來自最優(yōu)質的奶牛，才是三元面臨的真課題。這杯好奶的終極較量，其實早在奶牛出生前，就已無聲地開始了。

破解“卡脖子”：一杯好奶的戰(zhàn)爭，早在奶牛出生前就打響了

“得種源者得天下”，在乳業(yè)，這是一場關于“乳業(yè)芯片”的無聲競賽。一杯好奶的風味與營養(yǎng)，在它被生產出來之前，早已由牛的基因譜寫了大概。

根據(jù)食悟專業(yè)研究，三元所依托的首農全產業(yè)鏈優(yōu)勢中，北京首農畜牧奶牛中心種公牛站，自1973年成立以來，已默默耕耘了半個多世紀。這里是“中國良種公牛的搖籃”，不僅是全國僅有的五家國家核心種公牛站之一，更是其中唯一同時擁有奶牛與肉牛雙重認證的機構，并在2024年2月入選首批國家核心種公牛站。

回望中國奶牛育種之路，其實是一部從依賴引進到自主創(chuàng)新的逆襲史。

在經(jīng)過早期的“跟跑”階段之后，2001年迎來首個突破——北京奶牛中心與中國農業(yè)大學合作的“中國荷斯坦奶牛MOET育種體系的建立與實施”榮獲國家科技進步二等獎。這項技術將胚胎移植等現(xiàn)代繁殖技術與育種相結合，實現(xiàn)了優(yōu)秀遺傳資源的快速擴繁，標志著育種進入2.0時代。

真正的質變發(fā)生在2017年。當“基因組選擇分子育種技術”再度斬獲國家科技進步二等獎時，中國第一個奶?；蚪M選擇評估體系就此誕生。這意味著，我們終于能像解讀生命密碼一樣，在犢牛時期就精準預測其未來的產奶性能，育種進入精準的3.0時代，也讓“基因組選擇”這個專業(yè)術語，成為中國奶牛育種與國際接軌的關鍵詞。

而自主化的里程碑在2023年到來。北京奶牛中心聯(lián)合中國農業(yè)大學等單位發(fā)布了“中國荷斯坦?；蚪M選擇育種芯片”，這是目前我國奶牛育種領域唯一擁有自主知識產權的行業(yè)專用芯片。它的問世，標志著我國在奶牛中高密度SNP育種芯片自主設計開發(fā)方面取得重要突破，為保障國家奶牛自主選育體系的穩(wěn)定運行筑起了堅實的技術屏障。

這套硬核科技系統(tǒng)帶來的結果是：三元所依托的首農畜牧體系內，95%以上的奶牛都是北京奶牛中心種公牛的后代。

數(shù)據(jù)是最直觀的證明：2025年8月測試公牛的TPI（總性能指數(shù)，國際公認的荷斯坦牛綜合指標）達到3400+，創(chuàng)下全國紀錄；而奶牛單產更是實現(xiàn)了從1949年2.7噸到2021年單體牧場14噸的歷史性跨越。這種遺傳改良對奶源品質的賦能，不僅體現(xiàn)在數(shù)據(jù)上，更直接關系到消費者的杯中滋味。

對比行業(yè)普遍依賴“外購奶源”、品質易波動的現(xiàn)狀，“自繁自育”的閉環(huán)模式顯得尤為獨特。該模式從種源端就牢牢把控了奶牛的健康與生產性能，有效避免了外購奶源可能帶來的疫病風險和品質波動。

長期跟蹤調研中國乳業(yè)的食悟認為，種業(yè)振興，種源是卡脖子問題之一，就如同芯片一樣，育種是養(yǎng)殖端發(fā)揮牛遺傳潛力、提升各種性能的核心。通過掌握“乳業(yè)芯片”，三元將品質管理的觸角延伸至產業(yè)最源頭，建立起了一道難以復制的奶源品質護城河。

像照顧家人一樣養(yǎng)牛：智能項圈、機器人擠奶與高規(guī)格餐標

擁有了最好的“種子”，還需要最精心的“養(yǎng)育”。頂尖的基因，最終需要在奶牛每一天的健康成長中，轉化為杯中實實在在的營養(yǎng)與風味。

在位于延慶的奶牛中心良種場，清晨的第一縷陽光灑進牛舍時，佩戴著智能項圈的奶牛們已經(jīng)開始了一天的活動。這些被稱為"奶牛Apple Watch"的智能設備，正24小時不間斷地監(jiān)測著每頭牛的采食、反芻、運動量和健康狀況，所有的數(shù)據(jù)實時傳輸?shù)街醒牍芾硐到y(tǒng)。

這是“以牛為本”養(yǎng)殖理念的一個縮影。在這里，科技的盡頭是“牛性化”。

擠奶方式體現(xiàn)了這種關懷的極致。在部分先進牧場，如奶牛中心良種場，引入了行業(yè)先進的機器人擠奶設備。在后者區(qū)域，奶?？梢浴白栽浮边M入擠奶，日均3-5次，一定程度上避免了傳統(tǒng)方式帶來的應激。這種尊重，直接提升了原奶的品質。

食悟了解到，良種場對奶牛福利的投入堪稱“奢侈”。在一些高水平牧場，每頭牛每天的餐費投入近百元，采用TMR全混合日糧科學配餐，部分優(yōu)質牧草來自集團自有草場。在奶牛最脆弱的“月子期”，獸醫(yī)會每日監(jiān)測，并提供特殊營養(yǎng)配餐。

這種精細化照料，源于深厚的養(yǎng)殖積淀。早在2001年，良種場就獨創(chuàng)了“EDTN”奶牛管理體系，后來在中以示范牛場技術場長馬翀博士的推動下，升級為融合環(huán)境控制、數(shù)字化管理等先進要素的“EDTM”現(xiàn)代生產技術體系。該體系曾讓牛場創(chuàng)下全國單產最高紀錄。

甚至牛的“住宿”環(huán)境也充滿匠心。牛舍臥床鋪著柔軟的橡膠墊，夏天有風扇噴淋，冬天有充足供暖。糞污則被循環(huán)利用，固體堆肥后作為運動場墊料，液體還田灌溉，形成“種養(yǎng)結合”的生態(tài)閉環(huán)。

從智能項圈到機器人擠奶，從科學配餐到糞污循環(huán)，一個個具象化的細節(jié)，構建起"養(yǎng)好牛-產好奶"的品質閉環(huán)。

首先，自有奶源體系實現(xiàn)了智慧養(yǎng)殖，通過智能項圈、機器人擠奶等數(shù)字化手段，來完成對奶牛全生命周期的精細化照料；其次，保證科學營養(yǎng)，以每日近百元的投入為奶牛提供精準營養(yǎng)配餐，確保奶源基礎品質；最后，堅持可持續(xù)發(fā)展，通過糞污循環(huán)利用和碳排放監(jiān)測，構建環(huán)境友好型養(yǎng)殖模式。

這種代代相傳的養(yǎng)殖智慧，正是三元自有奶源體系中最動人的"匠心"所在，也讓消費者手中的每一杯牛奶，都飽含著對自然的尊重和對品質的堅守。

一杯牛奶的“透明”旅程：從牧場到餐桌的安全閉環(huán)

牧場的匠心，最終必須安全、無損地抵達消費者的餐桌。這需要一套更為復雜和嚴謹?shù)南到y(tǒng)，將散落在產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的珍珠，串成一條完整的品質項鏈。

三元深諳此道，憑借其"種、養(yǎng)、加"全產業(yè)鏈布局，構建了一套完善的全鏈管控體系，為自有奶源的安全品質提供了堅實保障。

第一關，是飼料。三元對此投入了極大關注，其依托的首農食品集團自有專業(yè)化大型飼料加工基地，擁有嚴格的飼料質量管控體系。會對所有進場飼料執(zhí)行超過100項的檢測指標，其中常規(guī)檢測40余項，深層檢測更覆蓋農殘、重金屬等潛在風險點。這種近乎嚴苛的檢測標準，從源頭上杜絕了"問題飼料影響奶源"的可能性，確保奶牛吃進的每一口飼料都安全可控。

核心在于追溯。在良種場，每頭奶牛的電子識別器，如同它的電子身份證。從生命體征到產奶數(shù)據(jù)，全部納入數(shù)字化管理。當原料奶進入加工環(huán)節(jié)，這套系統(tǒng)升級為“牧場-工廠-終端”全程可追溯，讓消費者能直觀感知“每一滴奶都能找到源頭牧場”。

市場的認可，是最好的品質證明。作為國家"學生飲用奶計劃"首批定點企業(yè)，三元始終堅持不使用復原乳的原則，其產品指標高于團體標準，這充分體現(xiàn)了企業(yè)對品質的自我要求。

更重要的是，三元在市場競爭中實打實贏得了消費者的認可。據(jù)凱度消費者指數(shù)顯示，三元在北京低溫鮮奶市場占有率達到58.3%的顯著優(yōu)勢。這份市場成績單的背后，是消費者對三元自有奶源品質的信任和用腳投票。

此外，良種場作為“國家奶牛核心育種場”，通過了ISO9001、GAP+等一系列嚴苛認證。這些認證不是墻上的資質，而是融入生產每個環(huán)節(jié)的規(guī)范，確保每一批出廠產品都符合最高標準。

從飼料檢測到全程追溯，從權威認證到市場檢驗，三元用實踐證明了全鏈管控的價值。這套環(huán)環(huán)相扣的安全體系，不僅確保了產品的安全可靠，更構建起了企業(yè)核心競爭力的護城河，也讓"自有奶源"這四個字真正成為了安全與品質的代名詞。

牛奶背后還是人的故事：三代養(yǎng)牛匠與一杯放心奶的承諾

再完美的體系，終究由人來創(chuàng)造和守護。這套跨越半個多世紀的產業(yè)鏈背后，是一代代三元人，將養(yǎng)牛從一份職業(yè)，淬煉成一份值得守護的使命。

這里有全國勞模張曉霞，她是三元自有奶源體系建設背后育種人堅守的生動寫照。從參加工作至退休，她始終專注育種一線，親歷并推動了奶牛遺傳改良的全過程。像她這樣的技術骨干，在這個系統(tǒng)里并非個例。

這里還有從擠奶工成長為牧場管理者的王炎。早在1992年，王炎就在北京市擠奶技術比武中脫穎而出，榮獲"北京市技術能手"稱號，成為養(yǎng)牛行業(yè)首批工人技師。從普通的擠奶工成長為牧場管理者，王炎的三十年從業(yè)經(jīng)歷，詮釋了養(yǎng)牛人"實在、實干、實效"的工作原則。她在金星牛場任職時，把解決職工生活問題當作頭等大事，改善住宿條件、提供熱水淋浴、供應免費早餐，用實際行動踐行著"以人為本"的管理理念。

現(xiàn)北京奶牛中心副主任叢慧敏也是這份使命的傳承者，她將先進的畜牧科學與細致的實踐相結合，用心照顧每一頭牛。她深知“好種出好奶”，為了打破國內奶牛種源對國外的依賴，她轉向奶牛育種這個更前沿的領域。她和團隊引入了基因組選擇技術，將優(yōu)秀種公牛的選育周期從原來的五六年大幅縮短至一年左右，大大加快了我國奶牛良種繁育的進程。

歷史的脈絡中，還有早期國際友人的技術貢獻。1946年，兩名美國人來到中國，從事農具改革和畜牧技術工作。1972年，他們到紅星德茂牛場指導工作，為北京奶業(yè)帶來了先進的理念與技術。這些國際交流的痕跡，至今仍影響著三元的養(yǎng)殖實踐。

對于消費者而言，三元自有奶源的價值可以概括為三個關鍵詞：更鮮活、更安全、更穩(wěn)定。

更鮮活，源于72℃巴氏殺菌工藝，最大限度保留了牛奶中的活性營養(yǎng)物質。

更安全，得益于從牧草到成品的全程可追溯系統(tǒng)，其標準遠超國標甚至歐盟。

更穩(wěn)定，則依托于首農全產業(yè)鏈的優(yōu)勢。讓祖國的下一代喝上好奶粉，這樸素的信念，成為了最高的品控標準。

清晨，當你從冰箱取出一杯三元鮮奶時，這杯奶中，凝聚著張曉霞們近50年的育種堅守，也蘊含著歷代養(yǎng)牛人的無私奉獻。三代人的匠心，半個世紀的守候，最終化作餐桌上一杯安心好奶。

結尾：自有奶源的遠見，一場關于品質的“長期主義”

在乳業(yè)激烈競爭的今天，三元食品對自有奶源的堅守，看似笨重，實則是一場關于品質的“長期主義”。

作為中國乳業(yè)“國家隊”成員，三元將種源安全視為產業(yè)命脈。其構建的優(yōu)秀種公牛自主培育體系，國產凍精產品市場占有率穩(wěn)居國內第一，培育的種牛改良全國奶牛超2000萬頭，為全國奶農提供了可靠的種源保障。

從1949年西柏坡“進京”的三頭奶牛，到如今覆蓋全國的全產業(yè)鏈體系，三元用七十余年詮釋了“只為一杯好奶”的初心。三元所實現(xiàn)的100%自有奶源，本質上是一份寫給消費者的“品質承諾書”——每個環(huán)節(jié)可控，每滴牛奶可追溯，每份營養(yǎng)可信賴。

在產業(yè)變革的時代浪潮中，三元以自有奶源的堅守，為中國乳業(yè)提供了獨特的發(fā)展思路：不盲目追求規(guī)模，而是堅守品質初心，以全產業(yè)鏈的掌控力筑牢安全防線。這，正是三元模式最為深遠的行業(yè)價值。（三元食品供圖供稿）