為進(jìn)一步推進(jìn)愛國衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)的開展，有效規(guī)范餐飲服務(wù)行業(yè)的環(huán)境衛(wèi)生，保障食品安全，云南省普洱市景東縣市場監(jiān)督管理局統(tǒng)籌規(guī)劃，重拳出擊，全力推動(dòng)“凈餐館”專項(xiàng)行動(dòng)。

結(jié)合實(shí)際制定工作方案

景東縣市場監(jiān)督管理局結(jié)合當(dāng)前工作實(shí)際，制定了《景東彝族自治縣市場監(jiān)督管理局推進(jìn)愛國衛(wèi)生“凈餐館、管集市”專項(xiàng)行動(dòng)工作方案》，成立了以局長為組長，分管副局長為副組長的“凈餐館”專項(xiàng)行動(dòng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，同時(shí)抽調(diào)工作人員按照片區(qū)包保的原則劃分成5個(gè)責(zé)任組，對(duì)標(biāo)《餐飲服務(wù)環(huán)境衛(wèi)生全改善行動(dòng)任務(wù)清單》和《云南省餐飲服務(wù)環(huán)境衛(wèi)生全改善行動(dòng)指導(dǎo)手冊(cè)》，圍繞周邊環(huán)境整潔、就餐場所干凈、后廚合規(guī)達(dá)標(biāo)、倉儲(chǔ)整齊安全、餐飲用具潔凈、從業(yè)人員健康、配送過程規(guī)范7個(gè)方面開展衛(wèi)生改善達(dá)標(biāo)工作。

召開“凈餐館”培訓(xùn)會(huì)

為進(jìn)一步提高景東縣餐飲服務(wù)人員的法治意識(shí)和管理水平，樹立食品安全企業(yè)是第一責(zé)任人意識(shí)，景東縣市場監(jiān)督管理局組織轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位業(yè)主召開全縣“凈餐館”專項(xiàng)行動(dòng)宣傳動(dòng)員暨培訓(xùn)會(huì)。宣傳培訓(xùn)會(huì)針對(duì)餐飲行業(yè)衛(wèi)生等問題，緊緊圍繞“餐飲服務(wù)行業(yè)周邊環(huán)境整潔、就餐場所干凈、后廚合規(guī)達(dá)標(biāo)、倉儲(chǔ)整齊安全、餐飲用具潔凈、從業(yè)人員健康、配送過程規(guī)范”專項(xiàng)行動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行講解，要求各餐飲服務(wù)單位切實(shí)履行主體責(zé)任，全面落實(shí)專項(xiàng)行動(dòng)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。目前，共組織“凈餐館”專項(xiàng)行動(dòng)宣傳動(dòng)員暨培訓(xùn)會(huì)2期，參會(huì)餐飲服務(wù)單位業(yè)主320戶，發(fā)放食品安全宣傳手冊(cè)、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范、光盤行動(dòng)和公勺公筷宣傳畫等宣傳材料2300余份。

強(qiáng)化落實(shí)全面排查檢查

“凈餐館”5個(gè)工作組對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位開展了全面排查檢查工作，執(zhí)法人員按照工作部署，對(duì)標(biāo)對(duì)表開展地毯式的摸排行動(dòng)，充分發(fā)揮餐飲經(jīng)營者第一責(zé)任人作用，做好重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)部位清潔消毒，營造干凈衛(wèi)生的經(jīng)營環(huán)境；對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲單位環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)并督促經(jīng)營戶整改臟亂問題。目前共督導(dǎo)檢查餐飲服務(wù)單位1095戶，出動(dòng)執(zhí)法人員613人次，錄入上傳達(dá)標(biāo)餐館755戶（其中，中型餐館達(dá)標(biāo)25戶），整改208戶。

嚴(yán)把餐飲市場主體準(zhǔn)入關(guān)

依據(jù)《食品安全法》《食品經(jīng)營許可證登記管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)轄區(qū)新申請(qǐng)或延續(xù)辦理《食品經(jīng)營許可證》的餐飲服務(wù)單位，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)真開展經(jīng)營場所的現(xiàn)場核查、指導(dǎo)整改和驗(yàn)收等工作，要求完善操作間及設(shè)施設(shè)備、場所及流程布局，認(rèn)真落實(shí)人員健康及食品安全管理等制度及餐飲操作規(guī)范要求，從源頭和第一環(huán)節(jié)嚴(yán)格規(guī)范餐飲經(jīng)營準(zhǔn)入。

成立問題核查整改工作小組

抽調(diào)尖兵強(qiáng)將成立問題核查整改工作小組，對(duì)日常巡查發(fā)現(xiàn)存在的食品、環(huán)境衛(wèi)生方面的突出問題跟蹤查辦力度，嚴(yán)厲查處違反食品安全等法律法規(guī)行為，堅(jiān)決做到問題發(fā)現(xiàn)一個(gè)、清理整治一個(gè)。（景東融媒供稿）