誰能想到衢州鴨頭竟成了跨界新寵！當(dāng)鮮辣鹵味撞上醇香咖啡，裹上冰糖脆殼，這個(gè)刻在衢州人DNA里的小吃，正憑創(chuàng)意玩法刷屏社交圈~

在衢州“迷戀咖啡館”，一杯名為“跨界”的特調(diào)咖啡格外吸睛：鹵制入味的鴨頭浸潤(rùn)于咖啡之中，鹵香與咖啡香交織融合。衢州鴨頭和精品咖啡的創(chuàng)新組合，一經(jīng)推出便席卷年輕人的社交圈。

“這不是一時(shí)興起的食材拼湊，我們想打造一款有衢州味道的特色產(chǎn)品。”咖啡館主理人阿澤坦言，他試了好多本土食材，最終鎖定鴨頭這個(gè)“衢州味道代表”，反復(fù)調(diào)試了N次才搞定配方。將鴨頭與年輕人青睞的咖啡相結(jié)合，既滿足了“酸甜苦辣交融”的味覺追求，更讓地方美食有了新潮表達(dá)。

鴨頭咖啡一上線，不僅本地人追著嘗鮮，不少外地游客都專程來打卡?！捌匠５柠u鴨頭味道已經(jīng)很贊了，但沒想過能和咖啡這么搭。”顧客宋約翰說，當(dāng)鴨頭的辣意在口腔里緩緩散開時(shí)，抿一口醇厚咖啡，恰好中和了辣味，形成獨(dú)特的味覺體驗(yàn)。

這邊鴨頭咖啡的熱度正高，街頭又冒出爆款鴨頭糖葫蘆。在一家糖葫蘆店內(nèi)，店主張志明正在制作鴨頭糖葫蘆——小火慢熬的糖漿金黃透亮，鴨頭一浸一轉(zhuǎn)，薄薄一層糖衣均勻附著，冷卻后凝結(jié)成晶瑩糖殼。

“糖衣脆生生的，裹著軟糯的鴨頭，微辣中帶著甜意，越吃越香?！鳖櫩陀嗯拷舆^熱乎出爐的鴨頭糖葫蘆，咬下一口直呼“上頭”。

為了調(diào)出這個(gè)味道，張志明足足琢磨了一個(gè)半月?！俺晒εc否不重要，就想靠這個(gè)小創(chuàng)意，讓更多人知道衢州鴨頭有多香！”張志明告訴記者，他打算把鴨掌、鴨脖等鮮辣食材納入“衢州糖葫蘆”系列，解鎖更多家鄉(xiāng)味新玩法。

衢州鴨頭能一路圈粉、越玩越火，不僅靠創(chuàng)意爆款的加持，背后更有“硬核支撐”托底。今年11月，《衢州鴨頭》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)落地，從鴨頭重量到鮮辣度都有明確量化規(guī)范。“小鴨頭要做成大產(chǎn)業(yè)，標(biāo)準(zhǔn)化是必經(jīng)之路?！薄磅r辣衢州”美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作專班工作人員翁宏偉介紹，他們還成立品牌運(yùn)營(yíng)推廣中心，計(jì)劃通過打造示范店、開設(shè)技能培訓(xùn)等一系列舉措，把“小鴨頭”做成“大產(chǎn)業(yè)”，深化“美食+文旅”融合。（柯城傳媒集團(tuán)供稿，作者：邵婧璇 姜翔 鄭門營(yíng)，圖片：胡友財(cái) 汪洋 王礞）