近日，商務部公布中華老字號守正創(chuàng)新十大案例，荔灣區(qū)的廣州酒家《食在廣州味傳世界》入選，成為廣東省唯一入選案例。

廣州酒家始創(chuàng)于1935年，憑借深厚的飲食文化積淀，素來享有“食在廣州第一家”的盛譽。九十載歲月流轉中，始終恪守“飲和食德”的核心理念，以傳承粵式飲食文化為己任，在堅守傳統(tǒng)的同時不斷創(chuàng)新，通過生動講述粵菜背后的文化故事與中國飲食文明，創(chuàng)新拓展離境退稅、食品出海等消費渠道，豐富創(chuàng)意點心、低糖食品等消費產品，探索出一條獨具嶺南特色的跨界融合發(fā)展之路。

荔灣區(qū)作為廣州千年商都的發(fā)源地，孕育了廣州酒家、陶陶居、敬修堂、采芝林等一批涵蓋餐飲、醫(yī)藥、制造等多領域的老字號，目前區(qū)內共有各級老字號33家。近年來這些老字號在堅守傳統(tǒng)的基礎上積極創(chuàng)新，同時借助政策扶持與文商旅融合舉措，整體呈現出傳統(tǒng)根基穩(wěn)固、創(chuàng)新活力凸顯、發(fā)展勢頭向好的經營發(fā)展態(tài)勢。

區(qū)老字號整體情況

荔灣區(qū)作為廣州對外貿易歷史門戶與嶺南文化核心承載地，孕育了一批底蘊深厚、特色鮮明的老字號，成為區(qū)域商業(yè)文化的重要名片。

荔灣區(qū)老字號覆蓋多元業(yè)態(tài)。餐飲領域群星閃耀，始創(chuàng)于1880年的陶陶居、1889年的蓮香樓承載廣式茶點文化，1935年創(chuàng)立的廣州酒家以“食在廣州第一家”享譽全國，銀記腸粉則成為廣式布拉腸粉的標桿品牌，已布局海內外分店。醫(yī)藥健康領域根基扎實，1790年始創(chuàng)的敬修堂、1806年創(chuàng)立的采芝林傳承傳統(tǒng)中醫(yī)藥技藝，廣州醫(yī)藥更以數十年24小時急救服務鑄就口碑。此外，還涵蓋日化（立白）、酒店（白天鵝賓館、勝利賓館）、商貿（南方大廈）、茶業(yè)（榮昌號）等多個領域，產業(yè)生態(tài)豐富。

這些老字號不僅是商業(yè)實體，更承載著西關風情與商貿歷史記憶，如勝利賓館的百年絲路印記、陶陶居的文人雅士文化，成為荔灣區(qū)商旅文融合發(fā)展的核心資源，為區(qū)域商業(yè)高質量發(fā)展注入深厚底蘊與持久動力。

工作情況

一是壯大老字號隊伍，厚植優(yōu)質品牌根基。精準遴選區(qū)內兼具悠久歷史與良好口碑的優(yōu)質品牌，通過政策扶持、宣傳引導等多元舉措，鼓勵其積極申報老字號認定。嚴格對標國家及省市相關標準，從歷史沿革、文化傳承、社會影響力、經營狀況等多維度開展認定審核，對經營異常、品牌聲譽受損的企業(yè)，及時采取約談、限期整改等措施，持續(xù)守護老字號的品質與口碑。率先啟動“誠信老字號”品牌建設工程，經多部門聯(lián)合遴選，廣州醫(yī)藥、廣鋼新材料、采芝林、果子食品廠、泮溪酒家、南方大廈酒店、婦兒公司、銀記腸粉店、順記冰室9家企業(yè)獲評首批“誠信老字號”并獲授牌，引導老字號強化誠信經營理念，提升品牌形象與市場競爭力。

二是推動品牌創(chuàng)新升級，激活老字號發(fā)展活力。支持各大商圈、美食街區(qū)及餐飲企業(yè)，舉辦“探索荔灣尋味西關”“永不落幕”美食文化節(jié)等老字號線下特色活動，借助新聞媒體、短視頻平臺擴大傳播，提升品牌知名度與美譽度。鼓勵老字號在產品、服務、營銷等方面突破創(chuàng)新，適配現代消費者多元化需求。例如，白天鵝賓館打造多家米其林與黑珍珠餐廳，采芝林推進科技與生產雙轉型，雙獅通過品牌體驗店實現產品落地，讓老字號在堅守傳統(tǒng)工藝與服務理念的同時，融入現代運營模式，實現傳承與創(chuàng)新的動態(tài)平衡。

三是深挖老字號文化內涵，推進老字號集聚發(fā)展。通過產業(yè)集聚、文化傳承、創(chuàng)新賦能等舉措，打造具有市場競爭力與行業(yè)影響力的老字號集聚區(qū)。以永慶坊為核心文化地標，精準構建老字號聚焦區(qū)，先后引入南信雙皮奶、陳添記、阿婆牛雜、八珍煎餃、開記甜品等本土餐飲老字號，形成“老字號集群 +新興業(yè)態(tài)”共生共榮的獨特商業(yè)生態(tài)。街區(qū)通過墻面歷史故事展陳、美食制作技藝體驗區(qū)打造等方式，讓老字號的煙火氣與文化記憶具象化呈現，實現傳統(tǒng)風味與現代消費場景的有機融合。

四是深耕醫(yī)藥老字號資源，升級中醫(yī)藥文化體驗。依托敬修堂、采芝林、廣州醫(yī)藥等醫(yī)藥老字號深厚根基，聯(lián)合多部門梳理清查中醫(yī)藥非遺資源，選定正田干果市場等載體，規(guī)劃建設嶺南中醫(yī)藥文化養(yǎng)生體驗館，推動中醫(yī)藥非遺項目與老字號門店向街區(qū)集聚。將相關街區(qū)納入“讀懂廣州”精品線路，設計中醫(yī)藥研學路線，聯(lián)動清平中藥材市場打造“文商醫(yī)旅”融合場景。探索廣州酒家、陶陶居等餐飲老字號與藥企跨界合作，研發(fā)藥膳菜品，以創(chuàng)新形式強化集聚效應，進一步夯實老字號文化傳承陣地。